Как мариновать маслята

как мариновать маслята

Для начала маслята надо почистить от маслянистой верхней кожицы на шляпках. Лучше это делать, пока грибы сухие. Затем маслята хорошо помыть в большом тазу с водой. Обычно грибы всегда так моют, тогда песок и другие тяжелые частицы грязи, хвойные иголки и пр. осядут на дне.
Приготовленные таким образом маслята надо порезать и сварить в кипящей подсоленной воде в течение 10 минут. Иногда я добавляю в воду несколько капель уксуса или лимонную кислоту на кончике чайной ложечки. Такая несложная процедура нужна для того, чтобы при варке грибы не потемнели.
По истечение 10 минут, воду сливаю, а маслята заливаю другой порцией кипящей воды (посоленной и подкисленной) и варю еще 15 минут.
В это время хорошо намытые банки и крышки к ним ставлю в духовку на стерилизацию.
Пока маслята варятся, а банки стерилизуются, готовлю маринад.
В этом году для того, чтобы замариновать 5 кг маслят мне хватило 1 л маринада. Его готовлю так. На 1 литр отфильтрованной воды беру 2 столовых ложки соли грубого помола без йода, 3 столовых ложки сахара, 9 горошин черного перца, 3 горошины душистого (крупного) перца, 2 лавровых листа, щепотка сухих зерен укропа, 1 гвоздика, 1 зубчик чеснока. Для маринада не надо брать слишком много пряностей, особенно гвоздики или чеснока, чтобы их аромат не заглушил специфического запаха грибов.
Маринад должен прокипеть минут 5.
К этому времени обычно маслята уже сварились, закладываю их в банки и заливаю маринадом. Сверху наливаю по 1 столовой ложке 9% уксуса в литровые банки или семисотки и по 2 чайные ложки в 200-граммовые баночки.
Банки накрываю крышками до полного остывания. Крышки закручиваю несильно. Храню маринованные маслята в холодильнике (недолго- как-то быстро они съедаются)!
Приятного аппетита!

Lisii

Отзывов пока нет

Дайте совет первым!

Дайте совет...


семь − 2 =

...............................................................................................
как замариновать свеклу на зиму как замариновать цыпленка печень маринованная как приготовить маринованный маринованная кукуруза маринованные баклажаны как правильно замариновать шашлык маринование чеснока на зиму как замариновать мясо для шаурмы грибы маринованные рецепт как правильно замариновать баранину лук маринованный в уксусе баранью ногу чеснок маринованный рецепт как замариновать карася как замариновать перец имбирь маринованный для похудения замариновать кабана как замариновать рульку как замариновать мясо курицы маринованные опята рецепт как замариновать карпа маринование грибов маринованная капуста по корейски маринованный сыр маринованные шампиньоны как замариновать отбивные как замариновать картошку салат с маринованными грибами маринование перца маринованное сало как замариновать мидии замариновать бедрышки как замариновать мясо для копчения домашнее маринование
---