Как лучше замариновать маслята…

Как лучше замариновать маслята...

я так делал
Для того, чтобы замариновать маслята, я пользуюсь рецептом холодного маринования грибов. Для начала маслята надо почистить от маслянистой верхней кожицы на шляпках. Лучше это делать, пока грибы сухие. Затем маслята хорошо помыть в большом тазу с водой. Обычно грибы всегда так моют, тогда песок и другие тяжелые частицы грязи, хвойные иголки и пр. осядут на дне.
Приготовленные таким образом маслята надо порезать и сварить в кипящей подсоленной воде в течение 10 минут. Иногда я добавляю в воду несколько капель уксуса или лимонную кислоту на кончике чайной ложечки. Такая несложная процедура нужна для того, чтобы при варке грибы не потемнели.
По истечение 10 минут, воду сливаю, а маслята заливаю другой порцией кипящей воды (посоленной и подкисленной) и варю еще 15 минут.
В это время хорошо намытые банки и крышки к ним ставлю в духовку на стерилизацию.
Пока маслята варятся, а банки стерилизуются, готовлю маринад.
В этом году для того, чтобы замариновать 5 кг маслят мне хватило 1 л маринада. Его готовлю так. На 1 литр отфильтрованной воды беру 2 столовых ложки соли грубого помола без йода, 3 столовых ложки сахара, 9 горошин черного перца, 3 горошины душистого (крупного) перца, 2 лавровых листа, щепотка сухих зерен укропа, 1 гвоздика, 1 зубчик чеснока. Для маринада не надо брать слишком много пряностей, особенно гвоздики или чеснока, чтобы их аромат не заглушил специфического запаха грибов.
Маринад должен прокипеть минут 5.
К этому времени обычно маслята уже сварились, закладываю их в банки и заливаю маринадом. Сверху наливаю по 1 столовой ложке 9% уксуса в литровые банки или семисотки и по 2 чайные ложки в 200-граммовые баночки.
Банки накрываю крышками до полного остывания. Крышки закручиваю несильно. Храню маринованные маслята в холодильнике (недолго- как-то быстро они съедаются)!
Приятного аппетита!

Peva

Советов всего (3)

  1. В.:

    Попробуйте так: Слегка приварить, сняв пену, затем откинуть на дуршлаг. Маринад — 1 часть уксуса на 2 части воды, соль и сахар по вкусу, укроп, лавровый лист, перец горошком. Обязательно корицы и немного гвоздики. Грибы проварить в маринаде и закрыть горячими в стерилизованные банки.

  2. Людмила Колосова:

    Пробуйте так: Отварить 30-40 минут не промывая откинуть на дуршлаг. Приготовить маринад соль, перец горошек, чайную ложку сахара, опустить в маринад маслята и 10мин. поварить в маринаде горячим разложить по банкам и закатать и под»шубу»на сутки.

  3. Наталья Чертусева:

    Попробуйте так: Варить 40 минут в слегка соленой воде. Откинуть на сито. перемешать с нарезанным лавровым листом, укропом и солью. Плотно сложить в банки, сверху присыпать солью и налить масло. Чеснок не класть, Закрыть пластмассовой крышкой. Поставить на холод. Дней чере 7-10 можно кушать.
    непосредственно к столу порезать рупчатого лука в тарелку с грибами.

Дайте совет...


семь − = 5

Читайте также…
...............................................................................................
маринованные шампиньоны рецепт как замариновать окорочка маринование рыжиков замариновать говядину для жарки как замариновать лук для селедки горбуша маринованная маринование цветной как замариновать мясо для шашлыка маринование шампиньонов маринование чеснока на зиму как замариновать баранину замариновать имбирь в домашних условиях замариновать голень как замариновать грузди замариновать грудинку как замариновать окорочка для жарки маринованная краснокочанная капуста маринование огурцов рецепты вкусно замариновать шашлык из свинины замариновать окорок как правильно замариновать свинину как замариновать морепродукты маринованные креветки как замариновать шампиньоны как замариновать мидии свекла маринованная рецепт маринование свеклы как замариновать утку для запекания маринование маслят маринование скумбрии как быстро замариновать свинину маринованный лосось как замариновать чеснок на зиму маринованные яблоки маринование свинины
---