Ищу рецепт семги маринованной по-датски или норвежски, когда рыба покрыта толстым слоем специй. Подскажите, пожалуйста.

Ищу рецепт семги маринованной по-датски или норвежски, когда рыба покрыта толстым слоем специй. Подскажите, пожалуйста.

Вот это странно… Скандинавы в принципе не склонны к употреблению большого кол-ва специй, а уж традиционная «ракефиск» и «лютефиск» готовится с солью, сахаром и алкоголем. И в самом деле, специи к красной рыбе не нужны, особенно к соленой или маринованной.
Классический «ракефиск». 2 кг свежей красной рыбы. Рыбу вычистить от внутренностей, удалить голову и хвост, крупные плавники. Разделить рыбу пополам. 4 стол ложки соли+1 стол ложка сахара+100 г водки или аквавита. Хорошенько натереть рыбу смесью соли, сахара и алкоголя. Обернуть пищевой пленкой или фольгой, положить под гнет. Сутки держать в комнатной температуре, а потом поместить в холодильник, гнет не снимать. Через 2 дня снять гнет, поробовать. Если покажется, что соли маловато, подсолить и опять поместить под гнет. Подержать еще сутки. Гнет убрать. Такая рыба может храниться до 1 месяца в холодильнике. Вы также можете ее заморозить, и размораживать при необходимости.

Елена Филатова

1 отзыв

  1. клава успешная:

    Как вариант: Семга имеет свой тонкий нежный вкус за то она и ценится большое кол-во специй забьет ее естественный вкус Обычно так поступают с селедкой чтобы забить ее сильный йодистый вкус

Ваш отзыв на клава успешная


× 2 = двенадать

Читайте также…
...............................................................................................
как замариновать рульку как замариновать свиные уши как замариновать баранину Маринование рыбы вкусно замариновать скумбрию как вкусно замариновать грибы как замариновать мясо лося как замариновать курицу для запекания рецепт замариновать шашлык маринование грибов в домашних условиях скумбрия маринованная замариновать горбушу маринованная капуста на зиму салат грибы огурцы маринованные маринованные маслята маринование кролика как быстро замариновать грибы как замариновать курицу для гриля как замариновать сало капуста маринованная быстрого приготовления как замариновать перец маслята маринование маринованный лук как замариновать миногу маринованный чеснок капуста маринованная красная как лучше замариновать шашлык маринование опят как замариновать шашлык в уксусе рецепт маринованной капусты на зиму как замариновать курицу в майонезе маринованная краснокочанная маринование тыквы маринование грибов как замариновать мясо курицы
---