Ищу рецепт семги маринованной по-датски или норвежски, когда рыба покрыта толстым слоем специй. Подскажите, пожалуйста.

Ищу рецепт семги маринованной по-датски или норвежски, когда рыба покрыта толстым слоем специй. Подскажите, пожалуйста.

Вот это странно… Скандинавы в принципе не склонны к употреблению большого кол-ва специй, а уж традиционная «ракефиск» и «лютефиск» готовится с солью, сахаром и алкоголем. И в самом деле, специи к красной рыбе не нужны, особенно к соленой или маринованной.
Классический «ракефиск». 2 кг свежей красной рыбы. Рыбу вычистить от внутренностей, удалить голову и хвост, крупные плавники. Разделить рыбу пополам. 4 стол ложки соли+1 стол ложка сахара+100 г водки или аквавита. Хорошенько натереть рыбу смесью соли, сахара и алкоголя. Обернуть пищевой пленкой или фольгой, положить под гнет. Сутки держать в комнатной температуре, а потом поместить в холодильник, гнет не снимать. Через 2 дня снять гнет, поробовать. Если покажется, что соли маловато, подсолить и опять поместить под гнет. Подержать еще сутки. Гнет убрать. Такая рыба может храниться до 1 месяца в холодильнике. Вы также можете ее заморозить, и размораживать при необходимости.

Елена Филатова

1 отзыв

  1. клава успешная:

    Как вариант: Семга имеет свой тонкий нежный вкус за то она и ценится большое кол-во специй забьет ее естественный вкус Обычно так поступают с селедкой чтобы забить ее сильный йодистый вкус

Ваш отзыв на клава успешная


5 − = ноль

Читайте также…
...............................................................................................
маринованные опята маринованная капуста по грузински как правильно замариновать курицу маринованный толстолобик маринованные зеленые помидоры маринование помидоров рецепты замариновать голень как замариновать печень мариновать в кефире замариновать курицу в соевом соусе рецепт маринования шампиньонов маринованный чеснок маринование свеклы на зиму маринованное мясо вкусно замариновать скумбрию как замариновать телятину вкусно замариновать шашлык из свинины как замариновать горький перец как быстро замариновать капусту как правильно замариновать шашлык говядину для запекания как замариновать кабачки как замариновать корень имбиря как замариновать зеленые помидоры рецепты маринования на зиму маринование свинины как замариновать вкусно свинину маринование шампиньонов чеснок маринованный рецепт маринованный лук как правильно замариновать рыбу как замариновать чеснок как замариновать сельдь маринование баранины как быстро замариновать шампиньоны
---