Ищу рецепт семги маринованной по-датски или норвежски, когда рыба покрыта толстым слоем специй. Подскажите, пожалуйста.

Ищу рецепт семги маринованной по-датски или норвежски, когда рыба покрыта толстым слоем специй. Подскажите, пожалуйста.

Вот это странно… Скандинавы в принципе не склонны к употреблению большого кол-ва специй, а уж традиционная «ракефиск» и «лютефиск» готовится с солью, сахаром и алкоголем. И в самом деле, специи к красной рыбе не нужны, особенно к соленой или маринованной.
Классический «ракефиск». 2 кг свежей красной рыбы. Рыбу вычистить от внутренностей, удалить голову и хвост, крупные плавники. Разделить рыбу пополам. 4 стол ложки соли+1 стол ложка сахара+100 г водки или аквавита. Хорошенько натереть рыбу смесью соли, сахара и алкоголя. Обернуть пищевой пленкой или фольгой, положить под гнет. Сутки держать в комнатной температуре, а потом поместить в холодильник, гнет не снимать. Через 2 дня снять гнет, поробовать. Если покажется, что соли маловато, подсолить и опять поместить под гнет. Подержать еще сутки. Гнет убрать. Такая рыба может храниться до 1 месяца в холодильнике. Вы также можете ее заморозить, и размораживать при необходимости.

Елена Филатова

1 отзыв

  1. клава успешная:

    Как вариант: Семга имеет свой тонкий нежный вкус за то она и ценится большое кол-во специй забьет ее естественный вкус Обычно так поступают с селедкой чтобы забить ее сильный йодистый вкус

Ваш отзыв на клава успешная


восемь × = 8

Читайте также…
...............................................................................................
маринованный лук рецепт семга маринованная маринование грибов как правильно замариновать курицу горбуша маринованная маринование говядины капуста маринованная красная как замариновать скумбрию селедка маринованная как замариновать куриные ножки как замариновать баранину маринованная капуста кусочками как замариновать лосось как быстро замариновать грибы маринованная капуста по грузински как замариновать филе курицы маринованные зеленые маринованные огурцы рецепт маринование грибов рецепты маринование грибов как замариновать мясо для шашлыка салат с маринованными огурцами как замариновать капусту в банке как замариновать утку для запекания как замариновать корень имбиря как замариновать имбирь для суши рецепт маринованных маринование капусты рецепты как замариновать мясо свинины рецепт маринования опят чеснок маринованный рецепт маринование шампиньонов маринованная цветная болгарский перец маринованный как замариновать сельдь
---