Ищу рецепт семги маринованной по-датски или норвежски, когда рыба покрыта толстым слоем специй. Подскажите, пожалуйста.

Ищу рецепт семги маринованной по-датски или норвежски, когда рыба покрыта толстым слоем специй. Подскажите, пожалуйста.

Вот это странно… Скандинавы в принципе не склонны к употреблению большого кол-ва специй, а уж традиционная «ракефиск» и «лютефиск» готовится с солью, сахаром и алкоголем. И в самом деле, специи к красной рыбе не нужны, особенно к соленой или маринованной.
Классический «ракефиск». 2 кг свежей красной рыбы. Рыбу вычистить от внутренностей, удалить голову и хвост, крупные плавники. Разделить рыбу пополам. 4 стол ложки соли+1 стол ложка сахара+100 г водки или аквавита. Хорошенько натереть рыбу смесью соли, сахара и алкоголя. Обернуть пищевой пленкой или фольгой, положить под гнет. Сутки держать в комнатной температуре, а потом поместить в холодильник, гнет не снимать. Через 2 дня снять гнет, поробовать. Если покажется, что соли маловато, подсолить и опять поместить под гнет. Подержать еще сутки. Гнет убрать. Такая рыба может храниться до 1 месяца в холодильнике. Вы также можете ее заморозить, и размораживать при необходимости.

Елена Филатова

1 отзыв

  1. клава успешная:

    Как вариант: Семга имеет свой тонкий нежный вкус за то она и ценится большое кол-во специй забьет ее естественный вкус Обычно так поступают с селедкой чтобы забить ее сильный йодистый вкус

Дайте совет...


девять × 2 =

Читайте также…
...............................................................................................
вкусно замариновать шашлык из свинины маринование капусты рецепты маринование цветной маринование капусты как замариновать шашлык в майонезе вкусно замариновать рыбу маринованная спаржа маринование рядовки маринованная капуста с болгарским перцем маринованная капуста по корейски мидии маринованные быстрая маринованная капуста маринованные грибы шампиньоны свекла маринованная рецепт как замариновать картошку замариновать горбушу быстрое маринование капусты как замариновать креветки щука маринованная как замариновать мясо как замариновать курицу для шашлыка маринование шампиньонов маринование зеленых помидор салат с маринованными шампиньонами как быстро замариновать грибы маринование скумбрии как замариновать лук для шашлыка маринованная капуста рецепт вкусно замариновать скумбрию как замариновать огурцы маринованная тыква рецепт Быстрое маринование как замариновать курицу в майонезе как замариновать капусту в банке маринованные помидоры рецепт
---