Ищу рецепт семги маринованной по-датски или норвежски, когда рыба покрыта толстым слоем специй. Подскажите, пожалуйста.

Ищу рецепт семги маринованной по-датски или норвежски, когда рыба покрыта толстым слоем специй. Подскажите, пожалуйста.

Вот это странно… Скандинавы в принципе не склонны к употреблению большого кол-ва специй, а уж традиционная «ракефиск» и «лютефиск» готовится с солью, сахаром и алкоголем. И в самом деле, специи к красной рыбе не нужны, особенно к соленой или маринованной.
Классический «ракефиск». 2 кг свежей красной рыбы. Рыбу вычистить от внутренностей, удалить голову и хвост, крупные плавники. Разделить рыбу пополам. 4 стол ложки соли+1 стол ложка сахара+100 г водки или аквавита. Хорошенько натереть рыбу смесью соли, сахара и алкоголя. Обернуть пищевой пленкой или фольгой, положить под гнет. Сутки держать в комнатной температуре, а потом поместить в холодильник, гнет не снимать. Через 2 дня снять гнет, поробовать. Если покажется, что соли маловато, подсолить и опять поместить под гнет. Подержать еще сутки. Гнет убрать. Такая рыба может храниться до 1 месяца в холодильнике. Вы также можете ее заморозить, и размораживать при необходимости.

Елена Филатова

1 отзыв

  1. клава успешная:

    Как вариант: Семга имеет свой тонкий нежный вкус за то она и ценится большое кол-во специй забьет ее естественный вкус Обычно так поступают с селедкой чтобы забить ее сильный йодистый вкус

Дайте совет...


2 × = восемь

Читайте также…
...............................................................................................
как замариновать мясо для копчения говядину для запекания как замариновать зайца маринованный сыр как замариновать вешенки маринованные огурцы рецепт как замариновать карпа рецепт маринованной капусты со свеклой как замариновать вкусно свинину маринованные грибы как правильно замариновать баранину солим маринуем рецепт маринованной цветной капусты рецепт маринования опят маринованная капуста с перцем как замариновать спаржу замариновать кабана как замариновать свинину болгарский перец маринованный рыба маринованная рецепт маринование грибов как замариновать крылья как замариновать индейку маринование грибов рецепты маринование селедки маринование капусты на зиму имбирь маринованный маринованные вешенки маринование рыжиков маринованная капуста по корейски маринованные грибы шампиньоны салат с маринованной курицей как замариновать мясо лося маринование семги как замариновать шашлык из свинины
---