Ищу рецепт семги маринованной по-датски или норвежски, когда рыба покрыта толстым слоем специй. Подскажите, пожалуйста.

Ищу рецепт семги маринованной по-датски или норвежски, когда рыба покрыта толстым слоем специй. Подскажите, пожалуйста.

Вот это странно… Скандинавы в принципе не склонны к употреблению большого кол-ва специй, а уж традиционная «ракефиск» и «лютефиск» готовится с солью, сахаром и алкоголем. И в самом деле, специи к красной рыбе не нужны, особенно к соленой или маринованной.
Классический «ракефиск». 2 кг свежей красной рыбы. Рыбу вычистить от внутренностей, удалить голову и хвост, крупные плавники. Разделить рыбу пополам. 4 стол ложки соли+1 стол ложка сахара+100 г водки или аквавита. Хорошенько натереть рыбу смесью соли, сахара и алкоголя. Обернуть пищевой пленкой или фольгой, положить под гнет. Сутки держать в комнатной температуре, а потом поместить в холодильник, гнет не снимать. Через 2 дня снять гнет, поробовать. Если покажется, что соли маловато, подсолить и опять поместить под гнет. Подержать еще сутки. Гнет убрать. Такая рыба может храниться до 1 месяца в холодильнике. Вы также можете ее заморозить, и размораживать при необходимости.

Елена Филатова

1 отзыв

  1. клава успешная:

    Как вариант: Семга имеет свой тонкий нежный вкус за то она и ценится большое кол-во специй забьет ее естественный вкус Обычно так поступают с селедкой чтобы забить ее сильный йодистый вкус

Дайте совет...


− три = 4

Читайте также…
...............................................................................................
морковка маринованная маринование шашлыка из свинины салат грибы огурцы маринованные маринованные шампиньоны рецепт салат с маринованной курицей грибы маринованные рецепт салат с маринованными огурцами как замариновать филе курицы маринованная капуста по корейски как замариновать судака маринование капусты со свеклой маринование кролика как правильно замариновать шашлык маринование имбиря как замариновать шашлык маринование лука как замариновать шашлык в уксусе как замариновать лисички как мариновать в уксусе маринование белых грибов болгарский перец маринованный как замариновать свинину в уксусе быстрое маринование капусты рецепт маринованого мяса как замариновать капусту на зиму замариновать имбирь в домашних условиях как замариновать мясо баранью ногу маринование опят замариновать горбушу маринованная картошка маринование свеклы маринованные огурцы рецепт маринованные салаты как замариновать спаржу
---