Ищу рецепт семги маринованной по-датски или норвежски, когда рыба покрыта толстым слоем специй. Подскажите, пожалуйста.

Ищу рецепт семги маринованной по-датски или норвежски, когда рыба покрыта толстым слоем специй. Подскажите, пожалуйста.

Вот это странно… Скандинавы в принципе не склонны к употреблению большого кол-ва специй, а уж традиционная «ракефиск» и «лютефиск» готовится с солью, сахаром и алкоголем. И в самом деле, специи к красной рыбе не нужны, особенно к соленой или маринованной.
Классический «ракефиск». 2 кг свежей красной рыбы. Рыбу вычистить от внутренностей, удалить голову и хвост, крупные плавники. Разделить рыбу пополам. 4 стол ложки соли+1 стол ложка сахара+100 г водки или аквавита. Хорошенько натереть рыбу смесью соли, сахара и алкоголя. Обернуть пищевой пленкой или фольгой, положить под гнет. Сутки держать в комнатной температуре, а потом поместить в холодильник, гнет не снимать. Через 2 дня снять гнет, поробовать. Если покажется, что соли маловато, подсолить и опять поместить под гнет. Подержать еще сутки. Гнет убрать. Такая рыба может храниться до 1 месяца в холодильнике. Вы также можете ее заморозить, и размораживать при необходимости.

Елена Филатова

1 отзыв

  1. клава успешная:

    Как вариант: Семга имеет свой тонкий нежный вкус за то она и ценится большое кол-во специй забьет ее естественный вкус Обычно так поступают с селедкой чтобы забить ее сильный йодистый вкус

Дайте совет...


− 2 = ноль

Читайте также…
...............................................................................................
замариновать горбушу как замариновать цветную капусту шашлык из свинины быстро как замариновать отбивные замариновать курицу целиком маринованные опята маринованная картошка как правильно мариновать быстро маринованная капуста со свеклой как замариновать бараньи ребрышки как замариновать маслят рецепт маринованной капусты со свеклой маринованный глаз томаты маринованные маринование гуся как замариновать лосось салат с маринованными грибами крылышки маринованные как вкусно замариновать капусту как замариновать рыбу для жарки рецепт маринования курицы как замариновать карася маринованные огурцы рецепт маринование маслят маринование чеснока как замариновать спаржу курица с маринованными грибами маринование грибов маринованная капуста по корейски как замариновать гуся как замариновать мясо для запекания маринованные яйца маринованные опята рецепт салат с маринованными огурцами маринование свеклы на зиму
---