Ищу рецепт семги маринованной по-датски или норвежски, когда рыба покрыта толстым слоем специй. Подскажите, пожалуйста.

Ищу рецепт семги маринованной по-датски или норвежски, когда рыба покрыта толстым слоем специй. Подскажите, пожалуйста.

Вот это странно… Скандинавы в принципе не склонны к употреблению большого кол-ва специй, а уж традиционная «ракефиск» и «лютефиск» готовится с солью, сахаром и алкоголем. И в самом деле, специи к красной рыбе не нужны, особенно к соленой или маринованной.
Классический «ракефиск». 2 кг свежей красной рыбы. Рыбу вычистить от внутренностей, удалить голову и хвост, крупные плавники. Разделить рыбу пополам. 4 стол ложки соли+1 стол ложка сахара+100 г водки или аквавита. Хорошенько натереть рыбу смесью соли, сахара и алкоголя. Обернуть пищевой пленкой или фольгой, положить под гнет. Сутки держать в комнатной температуре, а потом поместить в холодильник, гнет не снимать. Через 2 дня снять гнет, поробовать. Если покажется, что соли маловато, подсолить и опять поместить под гнет. Подержать еще сутки. Гнет убрать. Такая рыба может храниться до 1 месяца в холодильнике. Вы также можете ее заморозить, и размораживать при необходимости.

Елена Филатова

1 отзыв

  1. клава успешная:

    Как вариант: Семга имеет свой тонкий нежный вкус за то она и ценится большое кол-во специй забьет ее естественный вкус Обычно так поступают с селедкой чтобы забить ее сильный йодистый вкус

Дайте совет...


один × 2 =

Читайте также…
...............................................................................................
как замариновать мясо для запекания как замариновать селедку как замариновать шашлык из баранины маринованное мясо как вкусно замариновать лук замариновать курицу в соевом соусе как замариновать утку как замариновать горький перец как замариновать зеленые помидоры маринование маслят рецепт маринованная курица рецепт маринования шашлыка салат с маринованными огурцами как замариновать цыпленка маринованные кабачки как правильно замариновать рыбу как замариновать спаржу маринованная цветная щука маринованная маринованный острый перец маринованная капуста по корейски мидии маринованные маринованная спаржа как быстро замариновать свинину как замариновать свинину для духовки маринованная капуста с болгарским перцем способы маринования как замариновать грибы опята как замариновать карася Маринование овощей маринованное филе маринованная кукуруза рецепты маринованных салатов маринованные огурцы рецепт рецепт маринованных
---