Ищу рецепт семги маринованной по-датски или норвежски, когда рыба покрыта толстым слоем специй. Подскажите, пожалуйста.

Ищу рецепт семги маринованной по-датски или норвежски, когда рыба покрыта толстым слоем специй. Подскажите, пожалуйста.

Вот это странно… Скандинавы в принципе не склонны к употреблению большого кол-ва специй, а уж традиционная «ракефиск» и «лютефиск» готовится с солью, сахаром и алкоголем. И в самом деле, специи к красной рыбе не нужны, особенно к соленой или маринованной.
Классический «ракефиск». 2 кг свежей красной рыбы. Рыбу вычистить от внутренностей, удалить голову и хвост, крупные плавники. Разделить рыбу пополам. 4 стол ложки соли+1 стол ложка сахара+100 г водки или аквавита. Хорошенько натереть рыбу смесью соли, сахара и алкоголя. Обернуть пищевой пленкой или фольгой, положить под гнет. Сутки держать в комнатной температуре, а потом поместить в холодильник, гнет не снимать. Через 2 дня снять гнет, поробовать. Если покажется, что соли маловато, подсолить и опять поместить под гнет. Подержать еще сутки. Гнет убрать. Такая рыба может храниться до 1 месяца в холодильнике. Вы также можете ее заморозить, и размораживать при необходимости.

Елена Филатова

1 отзыв

  1. клава успешная:

    Как вариант: Семга имеет свой тонкий нежный вкус за то она и ценится большое кол-во специй забьет ее естественный вкус Обычно так поступают с селедкой чтобы забить ее сильный йодистый вкус

Дайте совет...


четыре + = 12

Читайте также…
...............................................................................................
маслята маринование маринованная капуста со свеклой перец маринованный рецепт маринованная капуста по грузински маринование имбиря замариновать курицу в соевом соусе маринованные помидоры белые маринованные маринованные огурчики как замариновать цветную капусту как замариновать имбирь для суши как замариновать мясо для жарки рецепт маринования опят маринованные салаты как замариновать лук для салата как замариновать морской коктейль маринованная капуста кусками замариновать мясо в соевом соусе маринованные горькие перцы как замариновать хрен как замариновать имбирь маринованный чеснок как быстро замариновать шампиньоны маринованное филе маринованные маслята рецепт как замариновать лук репчатый как замариновать капусту на зиму рецепт маринования имбиря замариновать имбирь в домашних условиях рецепт маринованной капусты со свеклой замариновать голень как замариновать лосятину маринованные огурцы как замариновать зайца как замариновать салат
---