Маринование мяса

Маринование индейки, гусей и уток

Изжарить индейку, утку или гуся как обычно для жаркого, нарезать ее не большими ломтиками, остудить, сложить в банку, залить холодным уксусом, вскипяченным со специями. Для маринада берут 650 г хорошего уксуса, 650 г воды, 3/4 стакана соли, 1/2 стакана сахара, 21 г крупно толченной гвоздики, столько же корицы, 50 штук черного перца горошком, 20 штук лаврового листа. Читать далее

Маринование раковых шеек

Отварить в соленой воде крупных раков, очистить от скорлупы шейки /можно и ножки/, сложить их в банку, потом приготовить не очень крепкий уксус, вскипятить его с небольшим количеством специй и соли, остудить и залить раки. Если нужно, чтобы раки стояли очень долго, то уксус должен быть крепкий. Чем слабее уксус, Читать далее

Маринование печени налимов

Отварить печень налимов в соленой воде или же выбрать печенки из вареных налимов, сложить их в банку, шалить очень слабым уксусом, сваренным с небольшим количеством перца. Банки закупорить и хранить Читать далее

Маринованная рыба с кислой капустой

Очищенную и нарезанную на куски рыбу обмакивают в соленую воду, обваливают в сухарях и манной крупе и поджаривают в под¬солнечном масле. Отдельно упаривают кислую шинкованную капусту на 4 кг рыбы берут 4 кг капусты/, добавляют перец горошком, лавровый лист, 20 штук нашинкованных луковиц, рыбного или мясного бульона, немного уксуса и 200 г прованского масла. Читать далее

Стерлядь маринованная

Стерлядь отваривают на парах, не добавляя соли, потом режут на куски, складывают в банку и заливают маринадом: на 450 г уксуса берут две столовые ложки соли, 50 г сахара, немного перца, лаврового листа, гвоздики, корицы, добавляют несколько штук ягод . винограда, фиников, изюма и несколько ломтиков лимона без косточек и кисло-сладкие яблоки, разрезанные на четыре части. Читать далее

Маринование корюшки

100 штук корюшки, не потроша, вымыть, очистить от чешуи, 4 вскипятить с маринадом, отбросить на решето. Уксус, который с нее стечет, слить обратно, где варилась корюшка, а отварную корюшку сложить в банку рядами, перекладывая каждый ряд ее отваренными и нашинкованными кореньями моркови, петрушки, луком и залить голодным маринадом, Читать далее

Маринование сельдей

Хорошие жирные и мягкие сельди промыть в воде, насухо вытереть и сложить на стол. В это время приготовить маринад, для чего берут 450 г уксуса, добавляют две столовые ложки соли, перца, лаврового листа, гвоздики, корицы, 60 г сахара, а также немного лука, кореньев репы, моркови, петрушки и сельдерея. Все это вскипятить. Читать далее

Маринованный миног

Только что выловленные миноги хорошенько вытереть, смазать со всех сторон прованским маслом, немного обжарить, сложить в деревянную кадку, пересыпая каждый ряд лавровым листом, залить остывшим уксусом с перцем и гвоздикой. Читать далее

Маринование снитков

Посолить снитки, как обычно, оставить их на полчаса, потом прожарить в прованском масле или в подсолнечном, соблюдая, чтобы каждый сняток был отдельным кусочком, затем остудить, сложить в банку и облить холодным уксусом со специями. Читать далее

С Наступающим Новым годом Всех.Подскажите в чем лучше замариновать индейку,курицу для запекания в духовке.

С Наступающим Новым годом Всех.Подскажите в чем лучше замариновать индейку,курицу для запекания в духовке.

великолепный маринад к птиц
Ингредиенты:
На 600 г. птицы
Сок 1 мандарина (апельсина)
Оливковое масло — 3 ст.л.
Паприка — 1 ст.л.
Хмели-сунели — 1 ст.л.
Аджика — 1 ст.л.
Петрушка измельченная свежая — 1 ст.л.
Водка — 1 рюмка
Соль — по вкусу
Инструкции Читать далее

...............................................................................................
как замариновать шашлык в майонезе маринованные маслята маринование баклажанов маринование рядовки маринованная цветная капуста говядину для запекания Маринование мяса маринование селедки как замариновать корень имбиря как замариновать вкусно свинину вкусно замариновать мясо как замариновать куриные ножки маринованный чеснок как замариновать морковь маринованные огурцы рецепт как замариновать шампиньоны как замариновать кролика маринованные маслята рецепт маринование свеклы на зиму как замариновать свинину приготовление маринованной свеклы маринованный острый перец маринованная капуста как замариновать лук в уксусе болгарский перец маринованный как замариновать лосятину рецепт маринованого мяса скумбрия маринованная рецепт маринование опят как замариновать говядину как замариновать шашлык как замариновать мясо лося имбирь маринованный для похудения мидии маринованные маринование грибов
---